Cœur de Craie Verzenay Grand Cru 2016

Productomschrijving

Proefnotities

Over de Wijnmaker
Het kleine domein van Pierre Baillette wordt nu gerund door zijn dochter Périne, die getrouwd is met Alexandre Chartogne (van domein Chartogne-Taillet). De wijngaarden zijn gelegen op kleine percelen in Trois Puits, Rilly la Montagne (Premier Crus) en Verzenay (Grand Cru), waar de 3 belangrijkste druiven van Champagne worden verbouwd; Pinot Noir, Chardonnay en Meunier.
De familie Baillette is bijzonder toegewijd aan hun terroir en produceert met veel zorg  wijngaardspecifieke wijnen volgens natuurlijke methoden. Sinds 2010 is het gebruik van pesticiden en herbiciden volledig afgeschaft. Daarnaast probeert de familie zo min mogelijk machines te gebruiken, zodat de wijnstokken wild kunnen groeien. In plaats daarvan lopen er vaak de twee paarden, Tarzan en Saumur, door de wijngaard om de grond te ploegen. 
De wijnen van Baillette rijpen 3 tot 6 jaar in de diepe, natuurlijke rotskelder en minstens 6 maanden op fles voordat ze het domein verlaten.