Perrault-Jadaud Vouvray sec La Grande Grive 2018

€25,95
Beschikbaarheid: Op voorraad (48)

Vouvray Sec - 100% Chenin Blanc, biologisch

Deze speciale wijn is gemaakt van 100% chenin, afkomstig van wijngaarden van 60 tot 80 jaar, uitgevoerd in de biologische landbouw. Het is een mix van 3 percelen op klei-kalksteen terroirs van de eerste kust (Premières Cotes). De lage opbrengsten van 25 hL / Ha geven de wijn zijn intense smaken.


Handmatige oogst. Lange alcoholische gisting van 6 maanden door de inheemse gisten, gerijpt in vaten van 1 tot 3 jaar, bij de natuurlijke temperatuur van kelders die uitgehouwen zijn in het kalksteen. De wijn wordt vervolgens geracked en blijft dan de hele zomer in vaten op zijn fijne droesem voordat hij wordt gebotteld in september.

Technische details


Alcohol% vol: 14,5%
Suikers: 1,4 g / L
Gemiddeld: 0,33 g / L H2So4
PH: 3,18
SO2 T: 60 mg / L

 

Proefnotities


Mooie aroma's van peren en geel fruit en gekonfijte schil, een houtachtige noot, gedragen in de mond door een aangename frisheid. vleeswaren, vis in saus, wit vlees, kazen, zoete en gekookte pasta.
Serveer rond 14 ° C

 

Over de wijnmaker

Domaine Perrault-Jadaud is in 2008 opgericht door Anne-Cécile Jadaud en Tanguy Perrault. Tanguy, afkomstig uit Bretagne, is een getrainde wijnbouwer, terwijl Anne-Cécile, wiens ouders in Tours wonen, een oenoloog is. Beiden hebben lesgegeven aan het Lycée Agricole d'Amboise.

Samen runnen ze met plezier vier hectare biologisch geteelde wijngaarden in het dorp Chancay, in het noordoosten van Vouvray. De oogst is handmatig, door opeenvolgende plukkingen als de oogst dit vereist. Fermentaties mogen van nature gebeuren met gist van de druiven in vat en verlopen gedurende een lange periode in een koude kelder.

Ze verbouwen biologisch en hun wijnen zijn indrukwekkend puur van lage opbrengsten. Ze gebruiken een reeks vaten - klassieke barriques (225 liter) voor hun PetNat en voornamelijk 300 liter vaten voor hun stille wijnen, die bij voorkeur zijn tot 400 liter die moeilijk te manoeuvreren zijn. Hoewel ze proberen zo min mogelijk zwavel te gebruiken, vinden ze dat hun wijnen een beetje bescherming nodig hebben; daarom maken ze geen deel uit van de niet-SO2-brigade. 



0 sterren gebaseerd op 0 beoordelingen