Mongeard Mugneret Cuvée Chloe Crémant de Bourgogne

€24,95
Beschikbaarheid: Op voorraad (57)

Oorsprong


De mousserende wijn van Bourgogne wordt voor het eerst in 1830 beschreven
door Musset, die erover schrijft in de "Geheime Gedachten van
Raphael".

De oorsprong van mousserende wijnen in Bourgogne gaat terug tot de 19e
eeuw, de technologie en de manier van vinificatie maakten het mogelijk om een
​​"mousserende" wijn te produceren door prachtige cuvées van Pinot
Noir uit de Côte de Nuits te converteren. In de 20e eeuw werden er veel matige
wijnen gemaakt, dus sommige producenten wilden de kwaliteit en het imago van
hun wijn, die de Crémant de Bourgogne werd, verbeteren. Hiertoe warden de wijnen gemaakt volgens de
exacte dezelfde method om champagne te maken, die vandaag bekend is (de Méthode
Champenoise). De schuimwijn verdween in 1985 volledig.

 
Geografische situatie en druivensoort


Mongeard's Crémant Blanc de Blancs is gemaakt van Chardonnay-wijnstokken
in de gemeente Vosne Romanée in een wijngaard genaamd "Les
Lutenières". De benaming Crémant de Bourgogne is gereserveerd voor
mousserende wijnen gemaakt van stille wijnen (zogenaamde basiswijnen) en bereid
volgens de traditionele methode.

Bereiding van de Crémant


Mongeard oogst meestal eerder dan de stille wijnen om hun zuurgraad te
behouden, wat de Crémant alle frisheid zal geven. De druiven worden dus geselecteerd
en gevinifieerd op het domein. 
 
Omdat ze geen gecertificeerde mousserende wijnproducent zijn, hebben ze de
diensten nodig van een service provider die de Crémant cuvée voor hen maakt. De
bubbels komen door toevoeging van een likeur tijdens het bottelen. Dit leidt
tot een tweede alcoholische gisting, waarbij de kooldioxide vrijkomt aan de
oorsprong van de bubbels van Crémant de Bourgogne. De flessen worden vervolgens
gekanteld in rekken geplaatst. Handmatig of mechanisch worden de flessen
regelmatig worden gedraaid, zodat de gisten en lies in de hals terecht komen.
Na 6 tot 8 maanden wordt de wijn gedegorgeerd en wordt een ‘liqueur de
transport’ toegevoegd, die, afhankelijk van de dosering, een Crémant brut, sec
of demi-sec zal maken.

 

Karakter van de wijn

Crémant de Bourgogne is een feestelijke wijn, vol jeugd en bravoure. De kleur is witgoud, de bubbels fijn en vormen een delicate parelketting. De Blanc de Blancs heeft smaken van witte bloemen, citrus en groene appel. Als de wijn wat meer leeftijd heeft zullen er tonen van steenfruit als abrikoos, perzik en toast tonen ontstaan.

 

Gastronomie

Crémant de Bourgogne is perfect als een aperitif, maar gaat ook perfect samen met een maaltijd. Crémant de Bourgogne past bij coquilles of rivier vissen. Serveertemperatuur: tussen 4 en 8 ° C als aperitif of dessert, en 6 tot 9 ° C aan tafel

0 sterren gebaseerd op 0 beoordelingen