Perrault-Jadaud Vouvray sec Les Grives Soules 2018

€18,95
Beschikbaarheid: Op voorraad (179)

Vouvray Sec - 100% Chenin Blanc


De druiven worden geteeld in wijngaarden met terroirs van klei, en klei en Silex (20%) op een kalkhoudende ondergrond. De percelen worden zorgvuldig bewerkt, met respect voor het land en het fruit. De wijngaarden worden geploegd en krijgen geen synthetisch product. De oogst is handmatig en wordt gedaan volgens het ritme van de rijpheid van de druiven. Biologische wijnbouw maar
niet gecertificeerd. De fermentatie gebeurt door de natuurlijke gist in oude vaten (15 tot 20 jaar oud). Er worden slechts kleine hoeveelheden SO2 aan de wijn toegevoegd. Half maart gebotteld.

Proefnotities


De kleur: bleek goud
De neus: Zeer mooie mineraliteit die een geroosterd en romig aroma onthult van kweepeer, acaciabloem, honing en peer.
De smaak: het mondgevoel is straken biedt een heerlijke aromatische complexiteit en een lange afdronk met tinten van limoen en amandel.

Pairings


Deze wijn past bij zeevruchten zoals carpaccio van Sint-Jacobsschelpen en limoensap, avocado met krab of gemarineerde vis.

 

Over de wijnmaker

Domaine Perrault-Jadaud is in 2008 opgericht door Anne-Cécile Jadaud en Tanguy Perrault. Tanguy, afkomstig uit Bretagne, is een getrainde wijnbouwer, terwijl Anne-Cécile, wiens ouders in Tours wonen, een oenoloog is. Beiden hebben lesgegeven aan het Lycée Agricole d'Amboise.

Samen runnen ze met plezier vier hectare biologisch geteelde wijngaarden in het dorp Chancay, in het noordoosten van Vouvray. De oogst is handmatig, door opeenvolgende plukkingen als de oogst dit vereist. Fermentaties mogen van nature gebeuren met gist van de druiven in vat en verlopen gedurende een lange periode in een koude kelder.

Ze verbouwen biologisch en hun wijnen zijn indrukwekkend puur van lage opbrengsten. Ze gebruiken een reeks vaten - klassieke barriques (225 liter) voor hun PetNat en voornamelijk 300 liter vaten voor hun stille wijnen, die bij voorkeur zijn tot 400 liter die moeilijk te manoeuvreren zijn. Hoewel ze proberen zo min mogelijk zwavel te gebruiken, vinden ze dat hun wijnen een beetje bescherming nodig hebben; daarom maken ze geen deel uit van de niet-SO2-brigade. 



0 sterren gebaseerd op 0 beoordelingen