4.8Out of 132 Reviews

Bourgogne Cote d'Or 2019

Jean Fournier Bourgogne Cote d'Or 2019

€22,95

Productomschrijving

Het verhaal

 
Laurent Fournier, de wijnmaker, wil dat het karakter naar de plant (de wijnstok) komt en niet naar het proces van wat daarna komt. In de kelder begint hij met fermentaties in betonnen vaten en de zwaartekracht voedt zijn vrije loop en geperste wijnen naar grote vaten in het ondergrondse niveau van zijn kelder met twee verdiepingen, waarbij natuurlijk een koele, vochtige omgeving behouden blijft. Hij gebruikt dikke 600L demi-muids van Oostenrijks eikenhout voor wijnen van Bourgogne-niveau. Laurent is van mening dat de Oostenrijkse eik bij uitstek geschikt is voor zijn wijnstijl, omdat het ruwe hout meer dan 5 jaar gerijpt is in een continentaal klimaat met echte temperatuurschommelingen, zodat de strakkere eikenkorrels precies de juiste hoeveelheid zuurstofuitwisseling en tannine mogelijk maken zoals hij wil .
 
Zowel primaire als secundaire fermentaties vinden plaats zonder inentingen en zwavel wordt pas in de kleinste hoeveelheden toegevoegd nadat de malolactische fermentatie is voltooid. Wat betreft klaring en filtratie, zou Laurent er de voorkeur aan geven zijn wijn te klaren en te klaren door natuurlijke bezinking en botteling onder de positieve invloeden van hoge luchtdruk en de volle maan. Proefnotities Met levendige tonen van frambozen, kersen en alpenaardbei heeft de wijn een zijdezachte textuur en een fijne, lange afdronk. Er zijn enkele intrigerende rokerige tonen, met echo's van koffie en karamel.
 
2018 was een warm jaar en de rijpheid van het fruit is duidelijk zichtbaar.
 

Wijn-Spijs combinaties

 
Deze wijnstijl past goed bij milde kazen of charcuterie, maar ook bij complexere gerechten zoals tonijn met sesamkorst, of zelfs kip of konijn met romige sauzen.
 

Over de wijnmaker

 
De naam Fournier is een van de oudste in de historische archieven in het dorp Marsannay-la-Côte en verscheen voor het eerst in de 17e eeuw. De familie (van Zwitserse afkomst) teelt al generaties lang druiven. Maar pas in de jaren 60 creëerde Jean Fournier zijn domein en begon hij wijn te bottelen voor commerciële doeleinden. Zijn zoon, Laurent, kwam in 2001 bij hem en nam in 2003 de volledige verantwoordelijkheid voor de operaties op zich, waarna de wijngaarden begonnen met hun omschakeling naar biologische landbouw. De wijngaarden waren in 2008 Ecocert gecertificeerd biologisch. Domaine Jean Fournier wordt gezien als een van de beste producenten van Marsannay en wijnmaker Laurent Fournier loopt zeker voorop bij het verheffen van Marsannay als wijn en als gemeenschap.

Beschikbaar in de winkel

Sluiten
Inloggen

Wachtwoord vergeten?

  • Al je orders en retouren op één plek
  • Het bestelproces gaat nog sneller
  • Je winkelwagen is altijd en overal opgeslagen

vergelijk0

Wij slaan cookies op om onze website te verbeteren. Is dat akkoord? JaNeeMeer over cookies »